Cocina

TIRAMISÚ CASERO, FÁCIL Y SENCILLO

Os traemos una vídeo receta de tiramisú casero, fácil y sencillo para que consigas el mejor tiramisú, un postre frío de origen italiano y un clásico entre las recetas de Navidad, elaborado con diversos ingredientes que se disponen en capas. A pesar de lo que puedan decir los puristas, no existe una única receta, pudiéndose encontrar variaciones de unas regiones a otras. Además de la receta que nos disponemos a compartir, en nuestra página podéis encontrar otra versión de tiramisú casero. ¡Os animamos a que probéis una y otra!

Si quieres sustituir el Queso Mascarpone o no lo encuentras esto te interesará

El Queso Mascarpone se trata de un queso de leche de vaca tipo requesón, un queso blando con un sabor bastante suave y dulce, puedes sustituirlo por otro queso de tipo cremoso, como pueda ser el queso philadelphia o cualquier otro con estas características.

Ingredientes para Tiramisú casero, fácil y sencillo para 8 personas

Huevos – 4 unidades
Queso mascarpone – 250 gramos
Azúcar – 6 cucharadas
Amaretto – 4 cucharadas
Soletillas – 200 gramos
Café – 500 mililitros
Cacao puro – para espolvorear
Cómo hacer la receta de Tiramisú casero, fácil y sencillo
1. Unas horas antes, o el día anterior, preparamos el café y lo dejamos enfriar antes de preparar la receta.
2. Añadimos el azúcar al cuenco. Batimos con el accesorio de varillas de la batidora eléctrica hasta que el azúcar se disuelva.
3. Cascamos los huevos y separamos las claras de la yemas. Ponemos las claras en el vaso de la batidora eléctrica y las reservamos en la nevera. Las yemas las echamos en un cuenco.
4. A continuación, incorporamos el queso mascarpone y la mitad del licor Amaretto. Continuamos batiendo para que ambos ingredientes se incorporen a la mezcla. Montamos las claras a punto de nieve.
5. Incorporamos las claras al cuenco. Con la ayuda de una espátula, mezclamos llevando a cabo movimientos envolventes que persiguen que las claras conserven la mayor cantidad de aire otorgando así a la mezcla una textura ligera y esponjosa.
6. Mezclamos el resto del licor con el café. Vertemos un poco de café en un recipiente holgado.
7. Introducimos los bizcochos y los mojamos por ambos lados. No debemos empaparlos en exceso, ya que corremos el riesgo de que se rompan.
8. Una vez que han absorbido un poco de café, los escurrimos, presionándolos con suavidad, y los ponemos sobre la base de una fuente.
9. Una vez que tenemos la base cubierta con bizcochos, extendemos sobre ellos la mitad de la crema con la ayuda de una espátula.
10. Seguidamente, ponemos otra capa de bizcochos remojados en café. Ahora, extendemos el resto de crema. Finalizamos nuestro postre espolvoreando una fina capa de cacao puro en polvo.
11. Una vez que lo tenemos listo, lo tapamos con film de cocina y lo llevamos a la nevera donde lo dejamos que repose hasta el día siguiente.
  Notas y Consejos
  Las cantidades expresadas en esta receta están pensadas para una fuente con unas medidas de 31 x 18,5 x 5,5 centímetros.
  Si no encontráis queso Mascarpone podéis sustituirlo por un queso cremoso de untar, el sabor variará pero estará igualmente delicioso.
  El licor Amaretto puede ser sustituido por otro tipo de licor, como coñac, ron, o lo que os apetezca.
  Entre los ingredientes usados normalmente para elaborar este rico dulce podemos encontrar:
  - Distintos tipos de bizcocho. Destacan el de soletilla o Savoiardi.
  - Huevos. Se usan separando las yemas de las claras e incorporando estas últimas montadas a punto de nieve.
  - Queso Mascarpone. Se caracteriza por tener una consistencia parecida a la nata y un marcado dulzor.
  - Café puro. Se puede usar descafeinado o no, y se le puede añadir al que se le puede añadir algún licor para reforzar el sabor como Amaretto, ron, coñac, etc.
  - Azúcar.
  - Cacao puro. Se suele finalizar el dulce espolvoreando una fina capa de cacao puro que crea un delicioso contraste con el café.
  La receta original ha sufrido notables modificaciones a lo largo de los años. Originada en los años 50 en los burdeles italianos donde se servía a los clientes a modo de tentempié, al principio no llevaba Mascarpone, ni otros elementos grasos, ya que la idea era ofrecer un dulce ligero que levantase el ánimo.
  Uno de los secretos para obtener un tiramisú con un sabor único, es dejar que la preparación repose durante varias horas en el frigorífico. Nuestra experiencia nos dice que si lo dejamos al menos 24 horas su sabor se potencia notablemente, e incluso hemos notado una mayor mejoría pasadas las 48 horas. Sí, ya sé; ¡¿quién puede aguantar tanto tiempo sin hincarle el diente?!
  En la receta de hoy os proponemos nuestra interpretación de este delicioso dulce. Como pronto comprobaréis en el paso a paso, se trata de una elaboración sumamente sencilla que se prepara en muy poco tiempo. Daos el gustazo de hacer este rico postre en casa y toda vuestra familia quedará maravillada con su sabor.

Cocina

Pavo con salsa de queso

Ingredientes

600 gramos de solomillo de pavo
300 gramos de espinacas
4 zanahorias
1 cebolleta
2 cucharadas de queso blanco para untar light
2 lonchas de queso havarti light
Tomillo
Pimienta
100 mililitros de caldo de pollo sin sal
Aceite de oliva
80 mililitros de vino blanco

1. Escalda las zanahorias

Raspa las zanahorias y lávalas. Corta 2 en láminas a lo largo y escáldalas en agua hirviendo. Trocea las otras 2, cuécelas 20 minutos en agua salada y escúrrelas.

2. Pocha la cebolla

Limpia la cebolleta, lávala, pícala y póchala en 2 cucharadas de aceite.

3. Cuece la salsa

Vierte el vino y el caldo, y deja reducir. Agrega la zanahoria y los quesos. Cuece hasta que la salsa espese, tritúrala y pásala por el chino. Saltea las tiras de zanahoria con las espinacas y espolvorea con pimienta y tomillo.

4. Asa el solomillo

Corta el solomillo en rodajas gruesas, espolvoréalas con pimienta y ásalas a la plancha con unas gotas de aceite 3 minutos por cada lado. Sírvelo con la salsa de queso y las verduras.

EL TRUCO

Puedes asar el solomillo entero y, una vez bien dorado por fuera, cortarlo en rodajas y servirlo.

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Tomates acordeón: la forma más original de presentar una ensalada

A veces, solo con un poco de imaginación, podemos transformar una simple ensalada de tomate y mozzarella en una preciosa composición en forma de acordeón. También puedes utilizar esta forma con calabacines en acordeón. O también optar por el formato milhojas.

Para nuestra receta hemos preparado un pesto clásico con albahaca, piñones, parmesano, ajo y aceite.

Los tomates para nuestro acordeón deben ser carnosos, para aguantar bien la forma, igual que cuando los preparamos rellenos.

Ingredientes

4 tomates
2 bolas de queso mozzarella
Hojas de albahaca fresca
50 gramos de queso parmesano rallado
50 gramos de piñones
1 diente de ajo pelado
50 mililitros de aceite de oliva
Piñones tostados para decorar
Sal
1. Prepara el pesto
Coloca las hojas de albahaca en un vaso de batidora junto con el parmesano rallado, el ajo, los piñones, el aceite de oliva y una pizca de sal. Tritura hasta conseguir un compuesto uniforme.
2. Corta los tomates
Lava los tomates, elimina el rabito y córtalos a láminas sin llegar a la base, en forma de acordeón.
3. Corta la mozzarella
Corta las mozzarellas a láminas. Distribuye el queso entre los espacios de los tomates. Adereza con sal y el pesto que hemos preparado. Reparte los piñones y unas hojas de albahaca y sirve.
Tres consejos para unos tomates acordeón perfectos
- Solo usamos un diente de ajo para el pesto. Sácale la parte central para que no pique, pero si sabes que te repite, prueba a prepararlo sin ajo.
- Corta las rodajas de mozzarella del mismo grosor que nos ha quedado el tomate después de la incisión para el acordeón. Ten cuidado de no llegar con el cuchillo hasta el fondo o se desmontarían.
- Hay que tostar unos piñones ligeramente para el decorado final del plato. Vigila bien el fuego, porque se queman con suma facilidad.

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Ensalada murciana. Moje o mojete casero paso a paso

Ingredientes

500 g. de tomate tipo pera en conserva pelado (normalmente es una lata grande o 2 pequeñas con el peso ya escurrido)
3 huevos M
2 latas de atún en conserva (200 g. de atún en migas)
1 cebolleta
Aceitunas negras de cuquillo o aceitunas de Cieza partidas
50 ml. de aceite de oliva virgen extra
Sal (al gusto de cada casa)¿Conocéis el moje o mojete? Un plato famoso en Murcia también llamada #ensaladamurciana Aunque encontraréis 2 tipos de moje. El que se elabora utilizando tomate natural troceado y en el que se utiliza tomate pelado en conserva. La de hoy es la 2 versión, perfecta para tomar en con estos calores siempre con una cañita bien fresquita. Y es que en verano no apetece mucho cocinar… y lo de mezclar en 10 minutos y listo, se agradece. Por eso, esta ensalada tradicional en Murcia es una opción perfecta y refrescante para el verano y por supuesto, todo el año.
Hablar de la cocina tradicional de la Región de Murcia es hacer referencia a la huerta, llena de color, sabor y aromas. Frutas y hortalizas que veréis en el blog con recetas como la ensaladilla murciana, el moxil o pastel de berenjenas, Una ensalada de tomate, huevo, atún, cebolla, aceitunas y aceite de oliva del bueno. La ensalada murciana, moje o mojete.
Además se puede preparar durante todo el año, pues el tomate es tipo pera en conserva pelado. No dejes de comprar una conserva de buena calidad y el resultado será de rechupete. ¿Moje o mojete? Pues le viene al pelo, pues queda un líquido delicioso al que tenéis que acompañar con un buen pan… de mojar y seguir mojando hasta que se acaba.
Cocción de los huevos
1. Lo primero que vamos a hacer es cocer los huevos, mientras se enfrían prepararemos el resto de la ensalada. Los cubrimos con agua fría y cocemos 10 minutos a partir de la ebullición.
2. No debemos cocerlos más tiempo ya que se forma un halo oscuro de color verdoso alrededor de la yema desagradable a la vista. Pasamos por agua fría para cortar la cocción.
3. Ahora les retiramos la cáscara de los huevos. La mitad los reservamos para la presentación final y el que queda para hacer la ensalada, separamos la clara de la yema del huevo. Picamos la clara muy finita y añadimos al bol. Reservamos la yema para la vinagreta (opcional).
  Preparación de la base de la ensalada murciana
  1. 1. Mi recomendación es que para esta ensalada utilicéis atún en migas de calidad, como se suele hacer en Murcia. Pero podéis sustituirlo por bacalao, bonito del norte o ventresca. Si viene entero, lo mejor es desmenuzarlo con la mano para que no encontrar trozos muy grandes y lo añadimos al bol. No tiréis el aceite de oliva virgen que trae, le va a dar más gusto a la ensalada.
    2. Cortamos la cebolleta por la mitad y cada mitad en juliana, en tiras finas como medias lunas. Sumergimos la cebolleta en un bol con agua fría al menos 10 minutos para quitarle un poco su fuerza, aunque la cebolleta suele ser más suave que la cebolla. Añadimos al bol.
    3. Sacamos los tomates de la lata y los ponemos en un escurridor para que escurra el agua que trae. Los pasamos a un cuenco o bol y los troceamos en trozos no muy grandes, si hay algún resto de su piel, se la quitamos con cuchillo o tenedor. Reservamos en el bol con el resto de ingredientes.
  1. Es hora de echar las olivas al bol. Le quitamos los huesos a las aceitunas previamente. Removemos todo de abajo arriba con las manos para juntar sabores, probamos de sal y si hace falta añadimos un poco más.
  2. Cortamos los huevos en cuartos y juntamos con el resto de los ingredientes. Guardamos en la nevera.
  Presentación de la ensalada murciana
  1. En el bol que hemos sacado de la nevera añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y juntamos muy bien con 2 cucharas de madera. Siempre de manera envolvente para que se junte todo bien y retiramos otra vez a la nevera.
  2. Si se queda corto con la vinagreta, o si se pasa de cantidad de moje (el jugo que suelta el tomate) no sale en su punto. Fresquita y de un día para otro te quedará perfecta, de lujo, os va a encantar.
  3. La ensalada murciana se sirve fría, en una fuente o plato de grandes dimensiones que preside la mesa.
    Consejos para una ensalada murciana de rechupete
    - Lo ideal es preparar con antelación y dejar que repose en la nevera con el objeto de que todos los ingredientes mezclen sus sabores. Así estará bien fresca y con los sabores asentados para degustarla, con todo el caldito que va a soltar. Perfecto para mojar pan.
    - La llamada ensalada murciana se suele preparar tradicionalmente a orillas del río Segura.
    - Se trata de una ensalada de invierno con mucha personalidad, si bien se consume durante todo el año.
    - Como acompañamiento se puede servir un vino tinto de la región de Murcia (Bullas, Jumilla o Yecla).
    - En otras zonas de España nos encontramos con ensaladas muy similares aunque en versión más «líquida», en Cuenca le suelen llamar «Pelechana» y en Valencia nos encontramos con variantes como el «Mojete de Agua» y el «Mojete Arrastrao«.